Recepten van stoofperen, verzameld via Twitter

Er zijn diverse soorten stoofperen, wij gebruiken vooral St. Remy, Kleipeer syn. Winter Jannen (dit is een historisch
ras).

@dekersenbloesem
Met z'n allen in een mooie ton voor overheerlijke eau de vie zoals de Fransen hier zeggen, 10 kilo vrucht is goed voor 1
liter. De peren in 4 delen in de ton, laten gisten, regelmatig omroeren, wanneer het gisten stopt deksel erop en wachten
tot voorjaar dan sap laten stoken. 16kg fruit voor 10L sap geeft 1.5-2L heldere eau de vie a 50%, Heerlijk zo of voor
inmaken van kersen.

@Tastysprout
Stoofperentaart (met strohrum!)

@tisgroen
Tart tatin.

@Bjornotten
Rode port, kaneelstokje, suiker, sterannijs, even kort laten koken en dan laten afkoelen in eigen vocht.