Lijsterbeswijn

Weer zo'n bes uit het wild die verrassende resultaten geeft, probeer er ook eens jam van te maken.

Ingredienten:
Lijsterbessen of meidoon 1500 gr
Rozijnen 500 gr
Tarwe 250 gr
Suiker 1500 gr
Water 4,5 l
Citroenzuur, Gist en gistvoeding

Werkwijze:
Giet kokend water over de bessen en laat deze 4 dagen staan, zeef dan. Doe de suiker erin, de gemalen rozijnen, het
zuur en de tarwe en roer tot de suiker is opgelost. Gist en gistvoeding erbij. Laat dit 16 dagen goed afgedekt staan
gisten en zeef dan in het gistingsvat voorzien van een waterslot. Als de wijn helder wordt, overhevelen en later, als de
gisting gestop is, onder de kurk ermee.

(Recept uit Zelf Wijn Maken van C.J.J. Berry)