Op vakantie in Denemarken ben ik dit kookboek met Viking recepten tegengekomen. Het is geschreven in het Deens. Gelukkig is Deens net oud Nederlands en daardoor enigszins te lezen en voor alle andere woorden is er Google Translate ;-). Lees verder Vikingkookboek
Haal jij je eten uit het wild?
Terwijl ik aan het typen ben hoor ik achter mij het nestkastje hard sjirpen. Sinds een paar weken zit er een familie koolmezen is. De ouders vliegen af en aan met heerlijke insecten. En elke keer als de ouders aankomen vliegen begint het kroost om het hardst te sjirpen, hopende op een hapje spin of worm. De koolmezen ouders vinden het heel normaal om te moeten zoeken naar hun eten.
Wildplukken is populair
Een paar keer per jaar ga ik met een groepje mensen ook ‘de natuur in’ om te zoeken naar eetbare planten. De natuur die ik gebruik ligt gewoon in en rond mijn dorp. Zelfs daar is al heel veel eten uit de vrije natuur te vinden. Maar ook menig achtertuin heeft wel paardenbloemen, pinksterbloemen, madeliefjes, veldkers en zevenblad. Met deze ‘onkruiden’ heb ik een soort van haat / liefde verhouding. Ik haat zevenblad, maar als ik het dan weer heb geproefd als pesto vind ik het niet zo erg dat een plek in de tuin elke keer overwoekerd wordt door het zevenblad van de buurman. Lees verder Wildplukken of toch een moestuin beginnen
Wat eten we vandaag
Altijd weer iets nieuws bedenken om te eten kan best lastig zijn, zeker als je vaak culinair kookt. Er zijn echter ingrediënten die nog niet zo vaak gebruikt worden en gewoon uit je eigen tuin kunnen komen. Ik heb het over eetbare bloemen!
Chefkoks zijn er dol op
Met hun mooie ronde of spitse vormen, zijn de bloemblaadjes van eetbare bloemen een aanwinst in een gerecht. Intense kleuren, zoals helder geel, zonovergoten oranje en knallend rood spatten van je bord af. Daarom zijn chefkoks ook zo dol op eetbare bloemen. Je ziet ze alleen nog maar in echte toprestaurants, omdat eetbare bloemen duur, moeilijk te verkrijgen en lastig te bewaren zijn. De oplossing is om ze zelf te kweken. Een zakje zaad kost bijna niets en aan de plant blijft een bloem dagen lang goed. Je plukt ze gewoon wanneer je ze nodig hebt. Zo zijn ze altijd lekker vers en blijven ze mooi. Lees verder Eetbare bloemen
