Appelwortel
De Yacon, soms ook appelwortel genoemd, is een meerjarige veelzijdige plant. (Polymnia Sonchifolia)

Beschrijving:
Zijn oorsprong is in de Andes, maar inmiddels al op meerdere plekken op de wereld wordt geteeld. De plant is verwant
aan de zonnebloem, net zoals onze welbekende aardpeer. In het Andesgebergte komt de plant voor op een hoogte van
900-3000m. De 1-1,5m hoge planten hebben een grove opbouw met groot blad.

Vanaf augustus-september vormen zich onder de grond rondom de plantbasis 10 knollen met een totaalgewicht tot wel
10-20 kg per plant! De gele bloei blijft in Nederland soms uit.
Twee soorten knollen worden door deze plant gevormd. Kleine knollen, die zich onder de wortelkroon bevinden en zeer
grote knollen die als energie opslag knollen fungeren.

De kleine knollen pot u aan het einde van het seizoen op voor de oogst het volgende jaar. De knollen worden geoogst
kort na de eerste nachtvorst. De plant is niet winterhard en de kleine opgepotte knollen voor volgend jaar dient u vorst
vrij te bewaren. Tijdens de groei in de zomer kunnen stekken worden gesneden, zodat er ook jonge planten kunnen
overwinteren, zo gaat de vermeerdering veel sneller.

De yacon geeft in ons klimaat een zeer goede tot spectaculaire opbrengst. Er zijn al meerdere vermeldingen van
opbrengsten van circa 10-20 kg. per plant. De opbrengst van de plant zal in het begin rond de 1 kg liggen en met de
jaren meer worden. De plant moet namelijk enige jaren aan uw grond wennen.

Smaak:
De knollen zijn heerlijk en kunnen op veel verschillende manieren bereidt worden. De smaak van de rauwe knollen is als
een frisse verse appel/meloen - water kastanje combinatie, zeer friszoet en zeer sappig. Van frisse fruitsalades tot
warme schotels, roerbakken en frituren, alles is mogelijk. Van de enorme bladeren is een heel speciale thee te zetten
waar je de suiker weg kunt laten en die uiterst geschikt is voor diabetici. Verder is er op zeer eenvoudige wijze een
siroop van te maken die heerlijk zoet is, maar bovenal zeer veel gezonder is dan andere siropen gemaakt van
geraffineerde suikers.

Gezond:
Deze makkelijke plant met heerlijke knollen is ook nog eens enorm gezond. Het bevat o.a. inuline, een suiker die niet
door het lichaam verteerd kan worden en daardoor geschikt is voor mensen met diabetes en de inuline heeft een goede
uitwerking op de darmen.